Ako vybrať kvalitnú medovinu?

Poctivá medovina, ktorej chuť bude čistá a prírodná by nemala obsahovať pridaný lieh (nie je doliehovaná) ani ďalšie umelo vyrobené a pridané látky ako farbivá (kuler) a konzervanty. Najlepšia medovina je vyrobená klasicky studenou cestou - nie je varená (alkohol je získaný kvasením cukru v mede) a sú v nej preto zachované cenné látky z medu.

Kvalita a farba medoviny sa odvíja od druhu medu - z kvetového medu je svetlá, zo zmiešaného stredne tmavá, z medovicového (lesného medu) veľmi tmavá.

Oboje je výraz pre rovnaký alkoholický nápoj.

Medovina vzniká podobným kvasným procesom ako révové víno. Teda jedná sa o medové víno. Zákon o medovine hovorí ako o takzvanom "tichom víne". Rozhodne sa nejedná o likér alebo liehovinu ochutenú medom. Medovina je vyrobená najmä z medu a to kvasením. Pokiaľ je alkohol pridaný bez kvasenia, jedná sa o likér s príchuťou medu, medový likér, alebo miešaný nápoj, ale nie o medovinu.

Skladovanie

Medovinu nefiltrovanú je potrebné skladovať do 12 °C, pretože obsahuje kvasné kultúry - nízka teplota proces kvasenia zastaví. V prípade skladovania pri vyššej teplote môže dôjsť k zákalu a v horších prípadoch k explózii uzáveru fľaše vplyvom nazhromaždených plynov pri kvasení.

Filtrovanú medovinu (zbavenú kvasných kultúr) môžeme skladovať pri bežnej izbovej teplote 20 °C v tme. Filtráciou je zbavená kvasiniek, takže nehrozí ďalší kvasný proces. Tento typ medoviny vydrží pri dobrom skladovaní prakticky neobmedzene dlho - časom sa môže vyskytnúť sediment na dne či vnútornej strane fľaše, ten však nie je na závadu. Pred podávaním je vhodné medovinu vychladiť na približne 12 °C.